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如果人手不够，再安排几个婢女或是婆子、媳妇过来听她们调遣便是。方徐氏自己也还有几个婢女的，像琴、棋、书、画她们。
“三叔你看这样可行？林大娘和林二婶儿继续管培训，林大婶儿管烤炉房，这个除了烤炉房里做活儿的人和事，也包括材料进出。”
“顾妈妈就管这笔生意出货的记帐。而这几项还有后勤的库房就交给三婶娘，底下还有两个小管事呢，事儿理清了还是容易做的。”
“看还需要多少人手让她直接找你安排。”
“而厨房那边要另外单设一个大管事出来，再增加库房管理和卫生管理两个小管事。不然我怕后勤和采购上会出现挂不上勾的情况，耽搁事儿。”
而且他们做吃食生意，环境和食品卫生非常重要，原本是打算交给三婶娘管着，她有管大家庭的经验，接手这个应该容易。
可如今看她只沉迷糕点生意，怕是没多少精力和心情管这种琐事了。就算她有，也让人难以安心啊。
“这样也好，咱们做吃食生意的，厨房可是重中之重。”方志义想了想便点头赞同，看了方小福一眼小声问道，“小七儿可是有主意了？”
他没直接问是从聘请的管事里安排，还是从亲戚当中安排。他相信小七儿懂他的意思。
“我本来想让二表婶来管的，可如今雯嫂子有了身子，她们怕是都不好安排。”方小福拧眉想了想，忽然问道，“三叔请到厨子了么？”
“嗯，已经请到六个，都是青阳县本地的，有在酒楼工作过，有自己开过酒楼的。不过我看着水平都一般。”方志义说着叹了口气。
“只要不是太笨，水平可以慢慢学。为人品行很重要，没有职业道德的人，再厉害也没有用。”
方小福却想着，她主张的经营策略，好像也不需要多高深的厨艺，或者说高深的厨艺在她这里不见得能用上。
“我和他们谈过了，都是本份人。而且在本地也住了几代人了，不是背景复杂之人。”方志义连忙解释。
“那就好，等我把餐牌定出来，再慢慢训练他们就是。另外还要几个面点师傅，还有切菜、洗菜等打下手的人，也是同样要求勤快本份的。”
“这个我买来的人里就有，已经安排了二十个，还有十个妇人，可以洗菜、洗碗、打杂。”厨房人手多，虽然不一定全用得上，但要用时才不至于手忙脚乱。
“嗯。对了……”方小福突然停下脚步，“三叔，还没给这些人安排统一的新衣裳吧？是买布回来还是直接找制衣铺子做好点？”
“所有人已经量了尺寸，在制衣铺子先赶两套夏衫，一年四季各两套衣裳还是要的，光靠府里妇人们赶有些难。”
毕竟这次光买就买了一百多人，还有聘请的，再加上原来就买的，可是近两百人呢。
“给安排四套吧，两套常服，两套干活时要穿的统一制服。”
方小福想了想又说道：“另外我要的小少年和小闺女，还要另外做些表演时穿的衣裳，这个我之后会画图出来。”