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客家菜早已形成的菜肴特色乃得以保留和延续,此外,还与东江封闭的交通环境有关,粤东属山区,难怪军营会驻扎在这里.一路走来"半城山色半城湖",古人形容的真不错.
然而由于山区,交通不便而少受外界影响,从而使客家菜在较长的时间里自我成型,自我演变而自成一家.
"我来开车！"贺军尧说道.
常久春双手一撑,一下子就坐到了副驾驶座上,贺军尧在他离开的那刹那,也稳稳的坐在了驾驶座上.这跟表演杂技似的,那个速度可真快,眨眼间两人移位.
"我们去哪?"方默南好奇地问道.
"吃正宗的客家菜."贺军尧瞥了眼后视镜道.
车行了大约半个小时,进入城市的近郊,因为方默南看到,路边已经有了零星的房屋.不像后世,城市和城市之间由于城镇化,造的房子都紧挨在一起了,难怪大家都戏说,我们都是厩的郊区.
车子下了公路,走在土路上大约二十分钟,停了下来.一路走来,除了享受了山清水秀之外,还看到了一些原来没有看过的东西,那就是客家人的围屋,以往只是在影视资料里看过闽南客家人那些气势恢宏的圆形围屋.
想不到眼前这是方形围屋,也是典型的客家民居,方默南他们下的车来,近距离的观察,外面保存比较完好,青砖黛瓦,住在里面冬暖夏凉.
"这地方好,风水不错."方默南点头笑着道.
"哦！"贺军尧挑眉看着方默南.
方默南解释道,"你看这客家围屋,依山而建,前面是一弯半圆形的水塘,如一个太极图案,陆上屋为阳.屋前水为阴,取阴阳调和之意.整座围屋以正堂为中轴核心,显示了祠堂建筑在客家人宗族观念的核心地位;整体的布局风水,是依山傍水,即一般座建于小山坡,前置风水塘,由风水塘至主建筑,依由低向高的走势.呈现"步步登高"或"步步高升"的风水走向.以上这个风水布局,其实都是客家传统礼制,伦理观念以及风水俗信的具体表现."
"原来里面有这么多道道??常久春点头,"受教了."
"而且要吃到正宗的客家土菜,还是在客家民居才行,酒楼里的都是经过改良的."方默南笑道.
"嗯！我有个战友住这儿."贺军尧沉声说道,语气中有一丝哀戚,悲凉.
难道战友牺牲了,方默南不再多问.
三人向里面走去,里面的很静谧,一路走来没见到一个人,里面有些破败荒凉.墙上有了岁月的斑驳痕迹.老式的围屋.木制的门和窗都不大.
方默南看着这些岁月的痕迹,感慨道."我们穿行一排排的老屋前面,迎接我们的事岁月的云烟,那斑驳的砖墙,见证了旧时的温暖,那破旧的门窗,诉说着怎么样的思恋.青草已经蔓到了阶前,老人的叮咛.仿佛依旧能听见.一方天空挂着清朝的月亮,照亮了游子的心田.那一方围墙,围住了客家人的根.围不住乡情和眷恋."
三人走在青砖铺就的道路上,有种踏入岁月长河,历史的沧桑帕绕嗣娑?
客家围屋,顾名思义,是客家族群主要的风俗特征民居,但各地称谓不同:赣多称"土围子",闽称"土楼",粤北的客家有称"四角楼"的,而岭南有的地方称"围龙屋",有的地方称"围屋".
整座围屋以正堂祠堂为中轴核心,显示了祠堂建筑在客家人宗族观念的核心地位;主体结构为"三进三厅两厢一围",即结构以中间的正堂祠堂为基准.正堂为三进,呈方形结构,分为上堂,中堂和下堂.正堂左右两旁有同样是方正结构的横屋,简称为"横".自正堂向外以同心半圆形的房屋结构一层层扩张,每一层称为一"围".围龙的层数和一侧横屋的排数一般相等,故形成有"两堂两横一围龙"的建筑格局.
围屋的外貌比较简朴,没有繁复花巧的砖雕等装饰,朴实,耐用,养育了一代又一代的人.
"廖劲凯住这儿."常久春突然想起他就是客家人,听队长提起,他想起廖劲凯会做客家菜,那味道至今还能让他记得,可见有多好.
"嗯！"贺军尧点点头.
"我记得,他的膝盖……"常久春的话音还没落,就看见对面走来一个老婆婆,头发已经是银白,手里还挎着的竹篮,里面是采摘的新鲜的蔬菜.粗略看来有青椒,豆角,黄瓜,西红柿等等常见的蔬菜.走起路来,丝毫没有颤颤巍巍的,可以看出她身体非常的健康硬朗.
三人迎了上去,常久春大声地问道,"老婆婆,请问,廖劲凯住在哪里?我是他的战友."
老婆婆站住抬眼看着眼前的三人,"你不用这么大声,老婆子我还听得见."她顿一下接着道,"你们找我家劲凯??
"你是廖妈妈！"常久春猜测的问道.