一百五十二 金华火腿(1/2)

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席建军的包裹是用牛皮纸包着的,这么大的东西,大老远的邮寄过来,也得花不少钱呢!用力的撕开一脚,咦?这是…..金华火腿啊!江敏这才想起来,席建军是南方人呢!上辈子在大超市里就有卖的,包装可好了。江敏没有做过,也就没动心思买,可是没有想到过年的时候,有亲戚朋友送来了一个,江敏不想浪费,就想着法的做了,还上网找了资料,这么大一个火腿,还真的做了好多的菜呢!等第二天,家里的孩子就自动自发的往回买了。

金华火腿又称火,鲜艳的肉,独特香味儿,号称色、香、味、形,“四绝”听说,清时就已被列为贡品。火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,江敏特别喜欢金华火腿的最重要的原因,还真的不是它的味道好,而是因为这个东西,实在是健康食品啊!因为经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。好东西啊!好东西!

江敏虽然很眼馋,但还是忍住了。江敏打算元旦的时候回家一趟,这不正好是现成的礼物吗?先回家看看父母和大哥一家,然后再回和平村看看王丽娟她们。江敏有这样的想法,也是想了解一下农村现在真实的情况,过去对于农村的了解是一回事,但是在学习了相关的农业知识之后,就是另外一回事了。江敏现在对于学习所学和日常所见,还存在着一定的代沟。

江敏要回家,提前就给家里写了信,约好了时间,让大哥到县里去接他们,不然的话,江敏一个人带着三个孩子……还真是弄不过来。

晚上茜茜回家了,看见了厨房挂着的火腿,口水都滴下来了,“妈妈…..我要吃肉。”

“不行,这个等过年再说。妈妈给你买猪肉吃。”江敏安抚道。家里正经吃饭的也就是江敏和茜茜两个,江敏倒没什么,可是茜茜年纪小,只能吃一些好消化的东西,所以江敏即使偶尔给茜茜打牙祭,也只是买点肉或者骨头熬汤给她喝……..用骨头汤煮粥,放进去一些撕好的碎肉丝。至于做红烧肉什么的,江敏是不敢的,因为担心孩子会被吃坏了,吃蔬菜杂粮怎么也不吃不坏人,可是如果肉吃多了,那对孩子的身体可不好。最重要的是,大家都是这样过的…..江敏不想把自家的闺女弄得跟大小姐似的。

茜茜一看她妈妈坚决反对,然后,蹬蹬的跑回屋里…..爬在大床上就开始嚎上了,“爸爸!你什么时候回来啊!你闺女要死了,没有肉吃啊!我的命好苦啊!”

“噗!”江敏喷了,这丫头,给她来这套。江敏心里暗恨,都怪隔壁的那两口子,一打架就声震全楼,她家茜茜都学会了那女人的招数了。

可是,茜茜嘴里叫着她爹,这可真是戳到江敏的心窝子了…..是啊!孩子他爹要是在家的话,说什么都得给她吃的。想到这来,江敏也不生气了。

“好了,你看看你现在撒泼打滚儿的样子,让人看见都笑死了,估计方圆五百里之内你就找不到婆家了。”

“那赶紧的!”茜茜蹭的从床上坐起来……..眼睛里还带着泪花呢!

江敏看她这样,也不好说什么了,只是不孩子的教育问题还是关键,不能她一哭闹就什么事都依了她。

“一篇小楷,写好了吃肉,写不好,我直接把肉端给刘奶奶去。”

“行。”茜茜马上点头。

母女两个达成了协议,这才各自去忙。火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;只是这火腿还真是不好切啊!江敏没办法,到刘大妈借了锯子回来,这是人家锯木头用的,江敏借回来洗洗干净,就开始干活儿。既然已经吃了,也就不能送人了,江敏一次都给切开得了。分成一个个小块,以后做的时候也方便。此时正是蔬菜丰收的季节,尤其是大白菜,翠绿翠绿的正好吃,水分也好,等过一段时间,可就没这么鲜嫩的味道了。江敏想着正好也可以多哄哄茜茜吃点蔬菜,于是决定用金华火腿做白菜汤。

江敏费了很大的劲儿才把金华火腿切成粒,然后抓了把虾米切成末,拌匀成馅;大白菜洗净,剥下外层叶片备用,再对切成两半,放沸水中烫软,捞出沥干水分,待凉后在叶片中铺入部分馅料,馅料留一大勺备用;白菜放砂锅中,盖上预留的白菜叶,倒入高汤中火炖时,见白菜软透,取出覆盖的叶片,撒上葱末和剩余馅料。

食用火腿,首先要懂得火腿的一般处理常识,如不懂或疏于处理,会严重影响火腿的色、香、味,江敏也是过去有过经验教训了,才到网上去查找保存办法的。特别是斩下一块火腿后,必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉‘皮面先用粗纸揩拭,再用温水刷洗干净。

江敏这次狠狠心,做了不少,一来是母女俩改善一下伙食,二来,也好给周大叔家送一点。农村那里一般就喜欢给亲朋好友送一些自己家做好的吃食,这样显得亲近一下,城里人更讲究一些,这样做的很少。但是江敏经常吃周家的饭,也经常在周家做饭,这样也就不在意什么了。

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