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??费章节(12点)
江大厨又是一愣,忍不住打量了宁汐几眼。
宁有方笑了笑说道:“江大厨,这是我闺女宁汐。跟着我做了一年多学徒,现在是我身边的二厨。”
江大厨随意的点了点头,显然并没把宁汐放在心上。
一般来说,女子擅长厨艺的并不多见,就算有厨艺出众的,也很少抛头露面做厨子。没想到宁有方竟然带了女儿在身边打下手。
宁汐很乖巧的跟在宁有方身后进了厨房。酒楼的厨房都是大同小异,云来居的厨房虽然更大更宽敞一些,可却弥漫着一股熟悉的味道。那是厨房特有的各种食材混杂在一起的味道。
江大厨自然也有自己专属的厨房,刚一站定,江大厨身上的自信自然而然的流露了出来:“宁大厨,我这里所有的刀具灶具都应有尽有,你尽管用。要是你不习惯和别人共用厨房,隔壁的大厨正好生病没来,你就用他的厨房好了。”
宁有方稍微犹豫一下,便笑着应道:“要是不打扰的话,我就用隔壁的厨房好了。”每个大厨都有自己的拿手绝活,谁也不愿意轻易让人看见自己制作菜肴的手法。
江大厨的眼里闪过一丝笑意,点了点头,将宁有方领进了隔壁的厨房。
这间厨房明显小了一些,不过,各类食材也是应有尽有,炉灶用具一应俱全。
两人之前素不相识,宁有方又是主动上门来踢馆的那一个,说话自然处处留意。因此气氛分外的尴尬。还有不少厨子明目张胆的过来张望,看到宁有方时,眼里不免带了三分轻视。
这些,都无形之中给宁有方增加了压力。
江大厨倒是若无其事,笑着问道:“宁大厨,你今天打算做几道菜式?”
宁有方心里早就列好了菜单,此刻却谦虚的笑了笑:“不知道江大厨习惯做多少道菜式。我们趁着客人没定之前商量一下好了。”
总算表现出了一点对前辈的尊敬。
江大厨的语气温和了一些:“一般来说,八个冷盘八个热炒八个烧菜,外加一道主食。这样吧,菜式我们各做一半,主食各自准备。”
说的这么公平公正,宁有方自然没有意见,点头应了。
宁汐想了想,笑着插嘴问道:“江大厨,请恕我多嘴问一句。云来居是不是专门有跑堂的负责给你上菜?”
事实上,几乎每家酒楼的大厨都有专门的跑堂上菜的。客人只要一看到跑堂的,也能猜出哪道菜是江大厨做的了。
江大厨一愣,旋即会意过来,淡淡的一笑:“放心,待会儿就让一个跑堂的负责上菜就行了。”这个小丫头,倒是真机灵,连这样的小细节也想到了。
宁汐笑眯眯的道了谢。
小安子忽的气喘吁吁的跑了进来,一脸陪笑:“两位大厨,客人已经选好了。还请两位大厨早些做准备。我们少爷说了,他虽然不方便做评判,可也很想尝尝两位大厨的手艺。还请两位大厨辛苦些,每道菜都做两份。”
江大厨随意的笑着点了点头,然后就回了自己的厨房。
宁有方也不敢再耽搁时间,连忙做起了准备。
宁汐一直跟在宁有方身边打下手,和宁有方的默契自然无人能及。根本不需要宁有方多吩咐,就开始叮叮咚咚的切起菜来。等配菜准备的差不多了,宁汐又忙活着做起了冷盘。
她做菜时天马行空,往往灵机一动,就能想出许多新菜式来。今天也是如此,刚一瞄到鲜嫩的莲藕,就想出了新主意来。
将糯米蒸熟,拌上绵软的白糖和切碎的桂花瓣,然后耐心的一点点的塞进莲藕里,等完全塞满了之后,又将莲藕上锅用大火蒸上片刻。颜色没变就出锅,然后用刀切成一片一片,再摆出精美的图案,就算大功告成了。
恰好还剩余一片,宁汐随手拈起塞入口中,莲藕的鲜甜和糯米的香糯交错在一起,果然无比的美味。
好看又好吃,宁汐满意的点了点头。
又做了三道漂亮的冷盘之后,宁汐要忙活的事情暂时告一段落。此刻宁有方已经做好了两道热菜,只等跑堂的过来就能装盘了。
只是左等右等也没见跑堂的身影。看来,定是先上江大厨那边的菜去了。