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经过我多年的摸索，得出了一个结论，你可以去干任何的行业，就是不要去干餐饮。
地摊经济发展那几年，我就真的上街卖过烤冷面，卖了能有几个月的时间，我就觉得这活儿太不适合我这种清风霁月的人。
后来，在一个饭局上，我遇到了一个前辈，他跟我意味深长的讲。曲老弟，你好好的一个干文学的天才，怎么去干了地摊？那时候，我卖烤冷面干的也还行，一晚上能挣个几百来块钱。他说你干这个实在是掉价，我就反问他，叔你为什么这么说？他说，他干烤冷面的时候在东北那一块儿，已经干了小十年的时间，别的行业永远是零到一百，只有餐饮这一块今年是零到一，明年是一到零，循环往复。当时，这个前辈在我们莱州这边儿已经有好几家店铺了，我心里想的是，叔你跟我凡尔赛呢吧？但面子上我肯定是特别客气啊，我说，叔你不是干的挺好的吗？
他叹了一口气，跟我说：“曲老弟，你不懂啊，这个世界上没有比干餐饮更难的事情了。一个小店要把供应、出品、宣传、销售、服务、售后全做了，哪有这么难的行业？那个时候是商业综合体的天下，我们都觉得能进商场做餐饮，等于抱着一个金饽饽。我觉得自己能马上财富自由，可后来却不是这样了。”
当时我只顾着吃饭了，他说的这些话，我都没怎么听进去。一眨眼啊，2023年就来了，有些话在我心里就像是一个包袱似的，会突然给我来一下，告诉我说，别忘了前辈走过的路、经历过的事，我就会很慌乱。
做餐饮要选项目，要懂得商业定位，什么样的城市什么项目最火爆，在什么地段开什么品类，你要懂得避坑，加盟还是自创？加盟商里面又有哪个最靠谱？加盟的政策你要怎么谈？自创的话，你又该怎么自创？偷菜谱还是派卧底？就屁大点儿的生意，堪比一场谍战剧。然后你还得有审美，一百万的设计师肯定会比十万左右的好很多，但你真有这一百万吗？因此，五百块钱设计出来的标志考验的是老板自己，你要懂选址啊，那些连锁品牌的拓展经理，年薪轻轻松松几十万。
做餐饮什么最重要？位置啊！然后你就得懂装修，一般的装修公司利润是百分之三十，但大多数公司是耽误了工期，细节还不到位。如果，你不懂装修啊，你付出的绝不仅仅是这点儿装修费。你要做个好人力啊，服务员、厨师都是低文化的人群，能听明白话和说明白话都不容易，能按时面试都难，你能组建起一个初级团队吗？即便是这样，你都要去打一百多个电话，更别说是深层次了。谈管理和谈企业文化都是后面的事儿，但你在前面没干好，照样也得赔。
你要有统筹规划的能力，决定几号开业，倒推几号能装修完毕，倒推几号来试菜，倒推几号人员都全部到位，倒推供应量，倒推一切事情，推着推着你就会觉得干这个行业是真的“烦”。
因为，这个里面牵一发而动全身，耽误了一个点，其他全都会被影响。你有推这个的心情，还真不如回家老汉推车。