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杨大人品评过第一道再看到这第二道，除了边上两个松球，是一无可取之处，他显也颇为不悦，看着苏小小，颇具威严道：“苏小小，这就是你的第二道菜？”
苏小小不慌不忙，出列，微微福了个身：“大人，别急，这鱼片自不可能让大人们就这样生吃，这道菜讲究的就是一个现煮现吃。”
“那你岂不要现在开炉，难道你忘记了此次比赛的规则，这锣声一响，灶火熄灭，就不可能再给你开灶。”
苏小小摇头笑道：“不需要开灶，各位，我现在就给你们煮鱼。”
说完，但见她打开了锅盖，虽已熄火不少时间，却因为一只焖盖着，锅盖一打开，里头一锅热水腾腾的冒着热气。
顿然有人不服气了：“大人，难不成你要念在她是铁大勺子徒弟的份上，现在让她将鱼片过热水。”
鱼片很容易熟，是个厨子就知道，那些只看到热气没看到锅里物件的人，自然不满了。
苏小小却从容的笑了笑，从锅里拎出了一把塞着壶嘴的铜水壶：“各位，我这一锅热水，可不是用来煮回锅鱼的，而是用来保温我的汤汁的。”
她竟有如此一招，杨大人更是对她刮目相看。
旁人也是无话可说。
但大家都知道，这鱼肉现在浇汁，也是难以入味的，都在等着苏小小第二道菜被涮。
但见苏小小提着水壶提着水壶上前，亲自将水壶中液体，倒入八盏瓷碗中。
远处的人未必瞧得见流出来的那红褐色浓稠的液体，近处的人却看的清清楚楚，截是目瞪口呆。
“这，这是什么？”
“山楂酱，如今还是滚烫的，大人们且等这山楂酱微凉了再用，到时候鱼肉必也熟了。”
她竟用到用山楂酱这样味道浓烈入口冲击感极强的水果做蘸酱，而且还利用开水保住了山楂的温度，让山楂直接成了烫鱼片的火种。
因为她的别出心裁，这一道菜虽然还要稍等片刻，却让大家起了十足的兴趣。
温度，差不多下来了，御厨们纷纷动了筷子，浓郁酸甜的山楂酱入口，已是将人的味蕾全部打开，而等到裹着山楂酱熟的恰到好处的鱼片入口的时候，众人更是瞠目结舌。
“酸甜可口，山楂酱绵软，鱼肉不老不生，入口鲜嫩，而且鱼肉切的片薄，山楂热鱼肉的这短短时间内，这山楂的酸甜味道已经趁机渗透到了鱼肉之中，简直美味，美味啊，杨大人，你看呢？”
一个御厨尝了一口，看向杨大人。
杨大人放下了筷子，对苏小小露出了几分钦佩之色：“铁老弟说你的厨艺在他之上，本官本是不信，如今看来，苏小小，你这厨艺，当真了得，让本官看看你第三道菜还能带来什么样的惊喜。——对了，你这道菜可有名字？”
面对盛誉，苏小小只是谦虚一笑：“这道菜，叫红妆。”
“好名字，好名字，白色鱼片上了红色山楂酱，可不就像是女子化了一个艳红的妆容。”
能叫杨大人赞不绝口，众位御厨自都非常买苏小小的账：“上第三道菜。”