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交易完成，孙大海暂时就不管了。他回到学校，轻松地参加完期末考试，然后迎来了暑假。
老威廉掐着孙大海放假的时间，第二次来到了首都。
去年最后一天，老威廉正式从瀚予国际律师事务所退休，并与第二天，也就是1983年1月1日，签约到架设未来控股公司，担任九号火锅店筹备组组长。
他上任的第一件事，就是招人。因为现在筹备组除了他，只有阿福和公司新进的一名叫张丽娜文员。
阿福是原来阿山的手下，就是那个会养狗的湾湾人。
他上过初中，又会养狗，自诩是个手艺人。他没有跟着阿山当辅警，进保安部，而是跟着四眼仔阿文，在开发公司做文员。
后来乔宏伟看他比较能干，就把他安排进了九号火锅店筹备组。
老威廉刚开始接触餐饮，还不太懂里面是门道，但他的老哥们懂呀。曹大厨和秦老爷子都干了一辈子餐饮，俩人有空就教他相关的知识，并陪他一起面试助手。
老威廉本想找个熟悉业务的助手，结果到最后，两个条件完全不同的应聘者，却让他左右为难，不知道选谁才好。
胡清源，男，四十三岁，原来在倭国工作，是一家日料连锁店的店长。前年回香江，成为一家粤菜酒楼的大堂经理。现在被猎头公司挖过来，在这里面试副店长。
欧阳慧慧，女，24岁，澳洲某大学酒店管理系毕业，在澳洲一家四星宾馆工作了四年（连同大学期间在此打工的时间），先后出任前厅经理，酒吧主管、咖啡厅主管。去年年底回到香江，是被另一家猎头公司介绍来的。
这两人各有优缺点：胡清源性格内向，成熟、稳重，对餐饮业非常熟悉，可惜不懂英语，年龄也稍大。
欧阳慧慧则是性格外向，有活力，有潜力，除英语外，还会法语和德语，熟悉咖啡厅、酒吧的运作和管理，能独当一面。缺点是对餐饮业不太了解。
这两个人的特点，要是结合起来就好了。三个临时的面试官都这样想。
副店长的人选，原本计划在面试当天就拍板的，结果到了三天后，老威廉飞往首都时，都没有定下来。
他来首都，是要和孙大海沟通一下，看看孙大海对九号火锅店的具体要求。
孙大海上次回大陆前，写了一些自己的想法，现在俩人再具体谈一谈。
两人交流的过程中，老威廉说起了招副手的事情。孙大海一听，反而高兴起来。
他对老威廉说：“你留那个胡清源当副手吧，正好能帮到你。欧阳慧慧也要，先在你那里锻炼着。顶多等半年，我有别的地方用她。”
孙大海所说别的工作，就是计划中在沪城衡山路要开的那间咖啡厅。房子手续都办好了，已经过户到姑姑孙卫红的名下。
孙大海请曹勇帮忙，从香江请了设计师，现在正在为孙卫红的别墅设计装修方案，街面简易楼改装成咖啡厅的设计也归她负责。
预计春节过后就可以开工，最多到十一就应该交工了。
孙大海听老威廉说起欧阳慧慧的情况，立刻就想到了这间咖啡厅还没有人管呢。
“对了，你认识威廉姆斯吗？就是華叔要开在兰桂坊8号的那间菲林慢摇吧的经理？”
老威廉茫然地想了想，说：“不认识，他来菜馆吃过饭吗？”