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一转眼过了几日,苏盈盈决定给蜀香居上新新的菜肴,到了后厨准备做麻辣香锅,说起这麻辣香锅,是属于川渝地区的一种美食,其口味以麻、辣、鲜、香、油为主。
“小姐,今儿个我和红玉一早就去买了菜和肉,都是挑的最新鲜的,小姐想做什么呢,让我们备了这么多食材,莫不是要吃火锅?”白芷搁下菜篮子问道。
苏盈盈含笑,“今天可不是做火锅,而是麻辣香锅。”
“麻辣香锅?”几人未曾听过这菜肴不由一头雾水。
苏盈盈抿唇一笑,开始准备配菜,土豆、白菜、香菇、鸡翅、鸡肉等,几乎能在火锅里涮的食材,基本都可以放在麻辣香锅里,而且麻辣香锅不需要涮煮,即食滋味浓郁,好吃方便。
苏盈盈在后厨忙碌着,一般她做什么菜肴,基本都不让旁人插手,白芷知道她的脾气,一早便将食材能削的削,能切的切,巧儿见那刚洗好的土豆,便取了菜刀开始切片,这切片是个手艺活,因着她从前便开始给家里做菜,这刀功练得着实流到。
近来苏盈盈也有意无意让巧儿多学点东西,时常让她去胡青光那里走动,自己做菜也让她在旁看着,巧儿心里明白,也十分感激苏盈盈一家人对她这般好。
“巧儿,近来你这厨艺有所长进,这刀法也着实娴熟。”
苏盈盈一边准备酱汁调料,一边夸赞巧儿,巧儿切好土豆,随后笑道:“跟着姐姐当真是学了不少东西,就连这做的菜肴也着实入味。”
将准备好的土豆片等菜入锅焯水,煮个八分熟,捞出来放在一旁备用,随后在锅内放油,将干辣椒、葱、姜、蒜爆香,将平日里用的火锅底料还有香菇酱放入锅里炒香,将蔬菜,肉还有丸子放入锅里翻炒,加入调味料调滋味。