第29章 香菇肉酱(1/2)

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苏盈盈自苏宅走后,便想着法子给自己的铺子增添一些新奇的吃食,她忽而想起匣子中的香菇肉酱,之前做菜用过,香菇的鲜嫩肉丁的美味,定会备受好评。

做香菇肉酱,她需要最重要的材料就是大豆酱,说来也怪,这酱的酿造最早在西汉,从古人记载和注释中便可知晓,这架空的朝代当真是贫瘠,连酱都不曾多见,香菇肉酱更别提了。

不过苏盈盈知道有一家作坊,专门熬制大豆酱,是一对老夫妇,只是她们从不以盈利为目的,因而知道的人甚少。

至于她如何知晓的,是因为她特意打听过这对夫妇,知己知彼,方可谈生意。

这大豆酱算是调味酱一种,有浓郁的酱香和脂香,咸甜适口,用于何种拌饭,面食配料,而香菇肉酱也是在此基础上更复杂的做法更为好吃。

“老伯,今日给你和婆婆带了几份素菜,知道您二人不喜吃荤,便未买些荤食。”

“有劳你了,盈盈,你这孩子,果然不一般,换作旁人,我这无厘头的要求定是不作数的。”

“老伯也不过是需要我们这些年轻人来陪着说说话,这样的心情我能理解。”

“丫头,这黄豆酱的配方我今日便给你了,你大可以寻一个靠谱的人替你做一些,我和老婆子老喽,做不动了。”

老人说完,神色黯淡,重重叹了口气。

苏盈盈接过老人写的配方,却并未离开,而是伏在他身边道:“我每隔几日便来看望二老,来弥补老伯和婆婆膝下无子的遗憾。”

“好孩子,真是好孩子。”

自两位老人的居所出来,苏盈盈便去采购了一些猪肉和香菇,用来抽空做香菇酱来售卖。

回了家,把想法与李氏一说,她也觉得这是一个极为新颖的想法,这县里很多人平常不愿做饭,下馆子又太过破费,用这香菇酱拌饭拌面不失为一种好的方法。

说做便做,猪肉切成豆子大小的粒,肥瘦肉分开,香菇用冷水泡软后,也切成豆子大小的粒,这泡香菇的水她未倒掉,留着备用。

把切好的肥肉粒放入锅中,以小火慢慢烘热,把肥油煸出来,然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

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