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老毕没理我,继续说:“咱们乌苏里江吧,第一是山好水好,山清水秀,没人闹腾,鱼虾才长得肥;第二就是咱们这边天冷,鱼在江底下熬了一冬天,基本上不吃也不动,肚子里很干净;第三就是咱们这里炖鱼,是用江水直接炖,‘江水煮江鱼’,讲究吃个原汁原味;第四嘛,就是鱼的种类多,号称三花、五罗、七十二杂鱼,那可是大大的有名气!”
莫托听得痴了,崇拜地说:“毕老师,这三花五罗是个啥玩意!你给俺们说道说道呗!”
毕老师来了精神,让我让出火炕首席的位置,自己端坐炕头,给我们上了一课。
老毕这个人,打了大半辈子光棍,平时成天笑嘻嘻的,除了寻找他师傅外,别的啥兴趣没有,就是好吃。
就这个好吃的习惯,也是跟他那个疯疯癫癫的师傅学习的。
说来也挺神,老毕那个师傅,领着一个半大小孩,牵着一只小猴,走南闯北,浪迹天涯,一路憋宝盗墓,过手的银钱无数,也都随手花掉了,日子虽然落魄,却也洒脱,唯独在吃上非常讲究。
据说,老人家不仅会吃,爱吃,还特别讲究吃时令美食,每年都要掐算着时间,到了美食下来的日子,就天南海北地赶过去,绝不会误了那一口。
他吃东西可有讲究,开春去成都时鲜笋红烧肉,清明去江阴扬中吃河豚,盛夏在苏州吃糟鹅、在杭州吃西湖醋鱼、喝黄酒,中秋去阳澄湖莲花岛吃最肥美的大闸蟹,去汕头吃对虾,去呼伦贝尔吃手抓羊肉(这羊肉只煮十五分钟,一刀下去,还往外流血,肥嫩无比),等天开始下雪,就去大兴安岭吃狍子(他吃狍子只吃狍子筋,说那才是天下至尊的美味),去哈尔滨吃杀猪菜,去福州吃佛跳墙!
用老头子的话说,人生不过百,何必瞎折腾,年轻人,想开点儿,大山大水多看看,山珍海味多尝尝,人生在世,别想不开,不要留啥遗憾!
据老毕说,他师傅就是有一次来乌苏里江吃开江鱼,给他露了一手贴大饼子熬小鱼的绝活,给他吃得心服口服,才服服帖帖跟他走的。
他当年就问过师父,为啥这乌苏里江的开江鱼那么好吃,老头子就给他讲了一番,重点就是这鱼。
大家都知道,咱们乌苏里江号称“三花、五罗、七十二杂鱼”,其实这些鱼到底是啥玩意,你就是问水产专家,都不一定能知道。
这三花,就是鳌花、鳊花、鲫花。鳌花,就是鳜鱼,这鱼不仅味美,而且有名气。唐朝有一句古诗,叫做“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”说的就是它。
说起鳌花,要数咱们东北的最出名。南方也有,不过都长不大,二三斤算大个的,咱们东北这边都要长到十斤以上。这玩意一般是清蒸,也有跟松籽一起弄的,山珍加江鲜,叫“松籽鳌花”,也是鼎鼎的大名。